CO2 밸브를 잠그고 생맥주통으로부터 헤드를 제거한다.

클리닝 케그에 물을 넣고 헤드를 연결한 뒤, 빈 물통을 코크주 밑에 놓고 CO2 밸브를 열어 코크레버를 당겨 물이 흐르도록 한다.

코크를 닫고 맥주라인의 물은 영업개시 전까지 그대로 채워둔다.

CO2 밸브를 잠그고 클리닝 케그로부터 헤드를 제거(※참고 : 생맥주를 다시 따르기 위한 과정)한 후, 헤드를 생맥주통에 연결한다.

CO2 밸브를 열고 빈 물통을 코크주 밑에 놓은 뒤, 코크레버를 당겨 맥주가 맥주라인의 물을 완전히 밀어내도록 한다.

맛을 보아 이상이 없으면 판매하도록 한다.

탄산가스통에 밸브를 잠근 후 CO2를 차단하고, 생맥주통에서 헤드를 분리한다.

헤드와 급속냉각, 코크주, 게이지에 연결되어 있는 기존호스를 제거 후 급속냉각기의 맥주라인을 클리닝 케그를 이용하여 세제청소를 한다.

급속냉각기에 냉각수와 맥주 호스를 연결하고, 연결된 호스를 헤드와 코크주에 각각 연결한다.

헤드와 게이지에 CO2호스를 연결한다.

탄산가스통의 밸브를 열어 CO2를 투입, 맥주의 주출을 확인한다.

호스를 직각이 되도록 자른다.

클램프를 호스에 끼운 후, 약한 불에 달군 다음 호스 연결부위 (호스연결니플, CO2방출구꼭지, 맥주라인, 맥주방출구 꼭지)에 연결하여 클램프를 조여 준다.

연결부위에서 맥주, CO2가 새는지 확인한다.

마모된 패킹류를 교체하고 코크를 조립한다.

코크를 조립하여 코크주와 연결한다.