01

생맥주의 보관

예비 냉장 시 내부온도는 4~6˚C, 동절기에는 5~10 ˚C로 유지 냉장고는 음식물 및 안주를 넣어 두어서는 절대 안 된다.

재고가 생기지 않도록 적정량을 주문하고 “선입선출” 원칙을 준수한다.

생맥주통에 진동을 주면 생맥주 본래의 맛이 손상될 수 있으므로 취급에 주의한다.

02

생맥주 기기의 청결

냉장고, 헤드, 코크주, 족기 등은 매일 올바른 방법으로 세척하여 항상 청결 유지한다.

03

적정압력 유지

탄산가스의 압력이 너무 높거나, 낮게 되면 안정된 주출이 어렵고 생맥주의 제 맛을 유지하기 힘들다.

생맥주 판매 시스템에 따라 적정한 탄산가스 압력을 유지한다.

04

생맥주 온도와 거품 체크

생맥주 온도는 4~6˚C,를 유지한다.

생맥주 거품은 2~3cm를 유지한다. (거품은 작고 크림 모양)

05

주전자 및 다른 용기 사용금지

생맥주를 족기에 따를 때는 한번에 따라야 한다.

주전자에 맥주를 받았다가 따르면 탄산가스가 날아가서 맛이 싱거워질 수 있으며 비위생적이다.