생맥주 추출과정

1. STEP 01

   생맥주통에 헤드를 연결시킨다.

   헤드 연결 시 생맥주통에 있는 휘팅 홈부위에 헤드홈을 똑바로 맞춘 뒤 오른쪽으로 돌린 후 헤드 손잡이를 아래로 내린다.
   무리한 힘을 가하여 오른쪽으로 너무 많이 돌리지 말 것

   주의사항 - 이때 너무 무리한 힘을 가하여 오른쪽으로 돌리면 헤드와 휘팅이 밀착되어 헤드 분리시 휘팅과 같이 돌아가므로 통내의 압력으로 인하여 휘팅이 공중으로 솟아오르므로 안전사고가 발생할 수 있으므로 주의 하여야 한다.

2. STEP 02

   CO2통에 부착되어있는 CO2게이지 메인 밸브를 왼쪽으로 2~3바퀴 정도 돌려준다.

   설치되어 있는 급냉기의 종류에 따라 압력을 조절하여 준다.

3. STEP 03

   맥주의 주출 속도 조절

   코크주 레바를 앞으로 당기면 맥주가 주출되며 코크주 레바를 뒤로 밀면 맥주가 차단된다. 맥주 주출시 주출 속도가 빠르거나 느리면 유량조절기 또는 CO2 압력 게이지를 조절하여 맥주의 주출 속도를 조절해야 한다.

4. STEP 04

   맑은 물에 헤드를 담근다.

   영업이 끝나면 CO2메인 밸브를 오른쪽으로 돌려서 잠근 후, 생맥주 통과 헤드를 분리하여 익일 작동을 원활하게 하기 위해서 맑은 물에 헤드를 담근다.

   주의사항 - 영업 종료 시 CO2메인 벨브를 잠그지 않거나, 헤드를 생맥주통에서 분리를 하지 않으면 CO2가 통내로 스며들어 녹아 다음날 영업 시 거품이 발생할 수가 있다.